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第9章 再加菜(第3页)

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两个人把剩下的都分着吃了。

摸摸自己的肚子,对着一眼,满足的笑了。

没有厨子不喜欢美食的。

,!

“师傅们,接下来我要做菜叫红烧肉。”

“它浓油赤酱,肥而不腻,入口即化,成为了老少皆宜的美食。

五花肉的制作南北方略有不同,南方以香甜为主,而北方以咸香为主。

这两种主要在口感上略有不同,但做法大同小异。

我们可以主推香甜的放在孩童、年轻人身上。

咸香可以主推年龄稍大一些的人身上。

具体要如何,你们自己决定。”

钱多多也不废话了,立马开锅。

将带皮五花肉可以先在热锅中把猪皮擦一下,这样能去除表皮的毛,还能祛除异味。

然后将猪肉用清水冲洗一下。

把五花肉切成宽条,然后冷水下锅。

加入酒,煮到猪肉变色即可。

煮好的五花肉清水冲洗干净后,再切成大小合适的块,一般1-2厘米就可以了。

再将切好的五花肉放入热锅中煸炒,锅中不用放油、将五花肉的肥油煸出来,这一个步骤不能省略,煸出肥油的五花肉才不会油腻。

热锅凉油,放入适量冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化。

冰糖冒泡后变成枣红色时,倒入五花肉快速翻炒均匀。

然后放入八角、桂皮、香叶,生姜片、干红辣椒炒出香味。

炒香后,再次倒入酒,生抽,酱油翻炒均匀。

倒入适量水,没过猪肉即可。

大火煮开后,转小火煮两刻钟左右。

等待的时候,钱多多交代道:“煮的过程中需要时不时的翻动一下,避免粘锅。

肉煮到一半的时候,加入切好的土豆块。

时间到后了,尝一下味道,咸味不重的话,适量加一点盐即可。

然后开大火收汁。

这个时候汁水会越来越粘稠,翻炒均匀后即可出锅。”

两位大厨看着钱多多做的红烧肉,感觉太神奇了。

他们也是做过类似这样的菜,但是味道香的这么霸道的还是头一回。

又是迫不及待品尝的一天。

:()穿越后,我悲催了

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