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于是肉冻在点心上火烹煮，遇到高温时，会迅融化成汤水。
但夏安并不需要用到肉冻。
两样幻想主食材提供的汁水，量就已经足够大了，还用肉冻的汤水干啥，嫌饺子不够撑不够炸啊？
所以。
夏安采取的烹制方法，和另一种汤包、灌汤饺子的做法，隐隐吻合。
简单讲，分三步走：
第一步，吊高汤。
用鸡骨架和猪大骨来熬煮高汤。
第二步。
绞碎主食材，加入各种调料，制作成馅料，接着倒入高汤，和馅料搅拌。
第三步。
肉馅拌好，加入少许油脂，也放入冰箱冷藏1小时以上，让馅料中的脂肪在低温中凝固。
脑中闪过一系列详细步骤。
夏安却觉得有点儿不稳妥：“步骤没啥问题，但还要吊高汤？”
“用汤水，搅拌肉馅？”
“这不是继续增加馅料的含水量嘛？”
本来巨钳肉、红毛猪肉的汁水就够丰沛了，再吊高汤，掺杂一些汤水进去，是怕高温火候时，汁水不够把饺子皮撑到爆炸吗？
反正就有一种坟头蹦迪，社会摇，故意作死的既视感。
正当夏安要舍弃这种做法。
打算就用主食材本身的汁水，营造「灌汤饺子」里的高浓美味汤汁时。
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