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关键词：湿淀粉／冲洗
☆食醋巧洗脏木耳
有时遇到比较脏的木耳，清洗起来十分困难，如清洗不净，食用起来会感到碜牙。
可将少许食醋加入清洗木耳的水中，然后轻轻搓洗，即可快速除去沙土。
关键词：食醋／搓洗
☆洗海带不必洗去白霜
买来的干海带，表层染有白霜，这并不是发了霉。
白霜有利尿、消肿、降低颅内压的妙用，所以不必将其洗去。
关键词：干海带／白霜
☆洗鲜肉的窍门
从市场上买回来的肉，上面粘附着许多脏物，用自来水冲洗时油腻腻的，不易洗净。
如果用热淘米水清洗，脏物就容易清除掉。
也可拿一团和好的面团，在肉上来回滚动，就能很快将脏物粘下。
关键词：淘米水／面团
☆除肉中残留农药
畜禽如果食用有残留农药的蔬菜和其他农作物后，肉类食品中也会残留农药。
要除去残留农药，可将猪肉炸到橙黄色，能减少lO％一40％的农药残毒；用高压锅蒸肉20分钟，可减少30％。
在烹调中加入适量的大蒜、酒和食用醋，不但肉味更加鲜美，也能有效地降低肉中农药的毒性。
关键词：残留农药／炸／食用醋
☆用白酒巧去猪肺腥味
取白酒50克，从肺管里慢慢倒入。
然后用手拍打两肺，让酒液渗入到肺的各个支气管里。
半小时后，再灌入清水拍洗，即可除去腥味。
关键词：白酒／洗
☆清洗猪肚的常识
一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好。
如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。
因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去～部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合的结果。
清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老茧。
一定要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。
关键词：盐／醋／黏液／用刀
☆浇植物油巧妙清洗猪肚
剖开猪肚并清理（不要下水）完上面所附的油等杂物后，浇上一汤匙植物油，然后正反面反复搓揉，经普遍揉匀后，用清水漂洗几次。
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