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第三章经济专史及其做法
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经济事项，譬如人生的血液。
我们作经济专史，要以因人类经济行为的发生次第，来做分类的标准。
人类为什么有经济行为？因为有消费。
人类起于消费，因消费而须生产。
生产的种别不同，所以又须交易。
生产的结果，须分给多少部分的人，所以分配的问题又起。
愈到近代，在经济行为上，分配愈占重要地位。
古代最初的人类行为，分配问题，却不大发生。
所以作起历史来，要讲清前三部分，才可讲分配。
中国经济史，最重要的是消费和生产，其次是交易，最末才是分配。
现在依此次序讲。
消费方面可分食、衣、住三项。
要作一个民族的经济史，看他自开化以来的食、衣、住如何变迁，最为重要。
但作历史再没有比这个困难的。
因为资料极其缺乏。
食的方面：到底我们这个民族普通食品是甚么东西？某种从外来？某种生产于某处？哪一种占重要地位？某时代某种占重要地位？一个民族几千年的食饭问题实在要紧，但研究起来也实在困难。
因为历史的资料不外纸片上的记载和残留的实物，残留的实物多由地下发现，食品却不能保存；纸片上的资料固然不可看轻，但无论何国的历史，都是政治的资料多，社会经济的资料少；尤其是中国。
这个难题，我私度没有多大把握。
因为纸片上的资料很少，实物根本没有，又不能靠采掘。
但是虽然困难，亦不能不想方法。
我想不单是食，凡关于经济事项，若研究其历史，不和政治史、文化史脱离而另取一方向。
做文化史、政治史，多由古及今；作经济史，当由今及古。
近代一二百年的经济变迁，用心访问，还能整理成一个系统。
将现代所见，和近代衔接。
再一样一样的追寻根源，追到何时就讲到何时。
即如食米面，大概言之，北方多食面，南方多食米，倒追上去，还可以看着这种痕迹，还可知北方何时始食面，南方何时始食米。
关于经济项下，此原则不能不采用，即“跟现存的追上去”
。
食的问题，诸食品中，何者原有，何者后入，乃至植物的栽培，动物的豢养，都可以从现在起，倒数上去。
此法虽不能用得圆满结果，但非绝无路走。
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