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“不是。”
李紫芙皱着眉头，“你让我跟着你学，不就是想让我以后能独当一面？不懂的事，我总要问个明白。”
任白芷心下颇感欣慰，果然没教错人。
“清风楼这大半个月的流水，你看过了？”
她问。
“当然。”
李紫芙自信道：“翻台率提升了，营业额涨了三成。”
“那还剩多少增长空间？”
李紫芙一愣，迟疑道：“客流量不可能一直涨吧，这个怎么估算？”
“假设，客流量真的能一直涨呢？”
李紫芙张了张嘴，半晌没吭声。
“两倍。”
任白芷斩钉截铁地说道，“如果每张桌子、每个包间随时都有人，按照现在的翻台率，营业额至少还能再翻一倍。”
“这怎么可能？”
李紫芙惊呼。
“怎么不可能？”
任白芷笑道，“你看过下个月的预定单了吗？同比增长了一倍。
而且，‘家’这个概念会慢慢深入人心。
大胆点想，客流量真的有可能达到我们店面能承受的上限。”
李紫芙恍然大悟，可随即又皱起眉：“可这跟你把盈利分出去有什么关系？”
“假设下个月营业额翻倍，利润会翻多少？”
李紫芙立刻回答：“翻三倍。
单客成本会随着流量上涨而下降，所以利润增长的幅度会更高。”
“那便是二十几贯。”
任白芷笑道，“一个月就能完成目标。”
“可是，赚得越多不是越好吗？”
李紫芙还是不解。
“理论上是这样。”
任白芷点点头，“但前提是，理想状况下单客成本会降低。
可如果店员不配合呢？他们懒散拖沓，或是心生不满，影响了口碑，客流量还能涨得起来？”
李紫芙一下子明白了：“所以你才想着给他们分红，把他们的收入跟清风楼的盈利绑在一起。”
“正是。”
任白芷颔首，“但凡有一丝可能影响我们的增长，我都会提前规避。”
“可万一下个月客流量没按预期增长呢？”
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