清涧煎饼

发表于 讨论求助 2018-10-19 08:55:19

在陕北众多的风味小吃中,清涧煎饼独占一席。它做工精细、营养丰富、色泽如雪、薄似蝉翼、入口绵软、暖胃耐饥,食后令人回味无穷。


相传很久很久以前,宽州城里 (今陕西省清涧县) 有一位名叫青青的姑娘,从小天资聪颖,智慧过人,等到十八岁的时候,更是出落得美丽大方,成为远近闻名的好姑娘。前来求亲的人踏破了门槛,但是青青心高气傲,来的人一个也看不上。


县城里有个大财主,早就听说青青是个难得的好姑娘,一心想把青青娶回家给他的傻儿子当媳妇。财主派人提了几次亲,都被青青的父母给挡了回去。有一天,财主带着大队人马再次来青青家提亲,并且扬言要是再不答应,就会让她们家破人亡。青青的父母惧怕财主的势力,违心答应了这门亲事,可青青宁死也不肯嫁给财主的傻儿子。眼看婚期来临,青青度日如年,在短短半个月的时间里忧愁的头发、眉毛全白了,就像魔鬼转世,人人见而避之。财主闻讯后,立即退了这门婚事。


有一天,有位神仙路过青青家门口,看到青青可怜的样子非常同情,就对青青说,八月十五晚上月圆的时候,去荞麦地里对着月光梳头,说不定会有奇迹出现。


八月十五到了,青青按照神仙指引,晚上独自来到县城外的一块荞麦地里,对着月光轻轻地解开自己长长的发辫,用一把桃木梳子梳着自己曾经美丽的秀发。忽然,她看到从月宫中走下来一位仙女,只见那位仙女轻轻地飘到青青的跟前,朝她淡淡地一笑,然后,随手从荞麦杆上折下一撮正在扬花的荞麦穗,对青青说:“把荞麦吃上七七四十九天,你的头发自然就会变黑的”。


青青回到家后,按照仙女的指点,每日三餐荞麦饭,并发挥自己的聪明才智,用荞麦做出了多种可口的美食。特别是她把荞麦揉制成面糊,在平底锅上摊成薄薄的饼 (现在的煎饼),吃起来更爽口。每天吃着用荞麦做的食物,青青的头发一天天开始变黑,等到了第四十九天的时候,青青的头发变得比以前还要黑、还要亮,就连人也比以前更漂亮了。


周围的邻居知道了,也学着用荞麦做煎饼。就这样,这件事一传十、十传百,宽州城家家户户都做起了煎饼,青青也有了“煎饼姑娘”的美称。煎饼自然也就成了陕北榆林有名的一道地方名优小吃了,还成了清涧县的一张靓丽名片。

本文来源于《清涧故事》  

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